年份酒就是指具有不同储存时间的酒。年份越长，白酒中的酒分子、水分子缔合越紧密，给酒体带来醇和柔绵的口感;各种香味微量元素间的物理化学反应趋于稳定平衡，形成陈香、陈味，赋予酒体优雅风味。因此，年份时间越长卖价越高!以茅台为例，有15年、30年、50年、80年的年份酒，价格可是一款比一款高的。目前尚没有公认的检测手段能测出白酒的年份，很多标示、宣传为年份酒的白酒产品，有真有假，难于认证。聪明的消费者还是以感官质量为判定依据。
40度以下的白酒，储存过程水解反应比较大，香气香味容易损失，不建议长时间储存。